为进一步压实网络餐饮服务经营者食品安全主体责任，推动行业规范化、数字化发展，6月10日上午，蠡园分局在万象汇开展网络餐饮食品安全提升暨现场指导活动。辖区各餐饮单位负责人、食品安全员及万象汇综合体食品安全巡查员，共计74人参加。
本次活动以餐饮食品安全“六化”建设为核心抓手，结合6月1日施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，采用“集中普法培训+实地把脉指导”相结合的方式，为辖区网络餐饮食品安全治理开展全方位“体检赋能”，推动监管要求落地见效。
一、紧跟新规，精准普法，“六化”建设落地生根
活动伊始，蠡园分局及食品经营安全监督管理股负责人对餐饮食品安全“六化”建设（专业化、技术化、数字化、全员化、实体化、手册化）的核心内容进行了系统解读，并结合“互联网+明厨亮灶”的最新工作要求，明确了餐饮服务经营者在制度建设和硬件配套上的标准。
活动邀请资深专家进行专题授课。专家围绕新规中网络餐饮平台、入网餐饮单位的法定责任逐条拆解分析，重点对食品安全总监、食品安全员岗位职责，以及“日管控、周排查、月调度”常态化风险防控机制进行了详细讲解。通过以案释法、精准普法，切实强化经营主体的食品安全意识。
二、现场把脉，实战指导，从“纸面”到“地面”
理论培训结束后，蠡园分局监管干部联合专家，深入辖区盒马鲜生等重点食品经营单位，开展沉浸式现场教学与风险隐患排查，将培训中提到的“六化”标准和新规要求转化为实操指引。
一是核查实体化、全员化落实情况，实地检查食品安全管理制度建立健全情况，核验食品安全管理岗位人员履职是否到位。
二是检验数字化监管成效，重点核查“互联网+明厨亮灶”设备运行状态，确保后厨关键加工环节监控全覆盖、画面清晰稳定，满足公开透明监管要求。
三是对标手册化操作规范，对照网络餐饮“543”管控指南，现场核验食材进货查验、食品加工制作等全流程操作规范性。
针对现场排查发现的食材储存不规范、加工操作不标准等问题，工作人员当场提出了整改意见并进行规范指导，确保“六化”建设要求真正转化为保障食品安全的实际效能。
下一步，蠡园分局将继续以“六化”建设为抓手，持续开展服务型监管与精准化指导，督促网络餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任，持续提升辖区网络餐饮食品安全治理效能，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
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