滨湖区市场监管局公布网络餐饮典型案例（六）
发布时间：2026-06-12 15:40 [ 大 中 小 ] 浏览次数：
滨湖区市场监管局蠡湖分局查处滨湖区某馄饨店
使用超过保质期的食品原料加工食品、未建立食品进货查验记录制度案
2026年4月2日，蠡湖分局执法人员至当事人经营场所进行现场检查，发现其后厨操作台有已开封“太太乐浓缩鲜鸡汁调味料”、“日式烧肉调味汁（液态符合调味料）”、“三品黄姜粉”，均已超过保质期。经查，当事人开设有美团平台店铺，上述过期食品原料用于馄饨馅料和菜品的调味。当事人未留存上述食材的购进票据，也未建立进货查验记录制度。
当事人使用超过保质期的食品原料加工食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（三）项的规定；未建立食品进货查验记录制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定，2026年4月27日，滨湖区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第一百二十四条第一款第（二）项的规定，责令改正并作出警告、罚款的行政处罚。案发后，当事人立即对涉案过期食材全部作销毁处理。
典型意义：食品原料是餐饮食品安全的源头，部分经营者忽视使用时限与进货查验，违规使用过期调味料等食品原料制作食品，极大增加了餐饮食品安全风险。本案中，市场监管部门立足日常检查，精准发现并查处此类源头性食品安全违法问题，督促经营者加强后厨原料管控、溯源管理。
