外摆经营激发城市烟火气！滨湖市监：规范引导，安全护航
发布时间：2025-08-15 11:32 [ 大 中 小 ]
近期，不少餐饮单位自发开展外摆经营，既为城市街头增添了浓浓的烟火气息，也给社区居民提供了新的用餐选择。但这种新兴经营模式在丰富消费场景的同时，也对食品安全、城市管理等工作提出了更高要求。
为规范经营行为、保障食品安全，滨湖区市场监管局强化外摆餐饮食品安全巡查，督促经营者落实防尘防蝇、食材溯源、工具消毒等要求，确保“舌尖上的安全”。
结合当前餐饮外摆管理的实际情况，考虑到酒店餐食外摆点位和时间可能存在信息获取滞后的问题，滨湖区市场监督管理局建议，酒店可提前至外摆点位所在街道进行备案，以便市监、城管等相关行政管理部门能够及时介入指导和跟踪保障。
为进一步打造安全放心的消费环境，滨湖区市场监管局特此告诫外摆餐饮服务经营者：
1.严格人员健康管理
直接接触食品的从业人员须持有效健康证明上岗，每日落实晨检制度，工作期间全程规范佩戴口罩，确保个人卫生符合要求。
2.确保经营环境整洁
外摆区域应优先选择合规场所，远离污染源；室外经营须配备防尘、防蝇设施（如顶棚、防尘罩、灭蝇灯等），并定期清洁消毒，避免食品受到污染。
3.严把食品质量安全
严格落实进货查验制度，确保食材来源可溯、质量合格；严禁使用来源不明或不符合食品安全标准的原料及成品，坚决守住食品安全底线。
4.规范加工操作流程
食品加工工具、盛放容器须“一用一消毒”，确保清洁卫生。热食类食品应保温存放，冷菜要在冷菜间加工制作完毕，用容器包装好，现场仅允许称重、收费。外摆摊严禁提供生食水产品、冷加工糕点等对加工及储存条件、适合食用人群要求高的高风险食品。
5.强化应急处置能力
制定食品安全应急预案，明确责任分工；如遇食品安全问题，应立即停售、封存相关食品，并主动报告监管部门，配合调查处理。
餐饮外摆经营是城市的一道风景线，安全规范才能让“烟火气”更持久、更暖心。让我们共同行动，以责任守护舌尖安全，让消费者吃得放心、吃得安心！
