荣家菜是伴随着无锡民族工商业先驱荣氏家族百年发展而形成的具有江南特色的家族菜，主要经历了三个发展阶段，由乡土味道生发的家常菜，因商务酬请促成的市肆菜，为政务而精设的家宴，最终形成了家常菜、市肆菜、荣府宴三层框架，三者既同时存在，又相互叠加，构成了特色鲜明的荣家菜。代表名菜“南乳汁肉”“一品锅”“鸡茸蛋”“脆皮银鱼”等被收录于《中国名菜谱（江苏分册）》。荣家菜源于无锡，后随荣氏家族发展而走向上海、北京、香港等地区。荣家菜制作技艺兼收并蓄，吸收了本帮菜和外帮菜的精华，融入锡帮菜和鲁菜、粵菜、淮扬菜、川菜以及西菜西点等制作技艺，烹调技法包括炒、蒸、炖、焗、焖、糟等几十种，讲究色、香、味、意、形、养的合理搭配。荣家菜食材丰富、选料严谨、因材施用、刀工精湛、善于调味、盛器考究、艺术性强，讲究时令。荣家菜本色、时鲜、品质、至味、开放，是江南精耕农业、精细生活、精湛技艺、精美食品的代表。
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