近年来随着外送餐饮火热，该领域投诉举报也日益增多。老百姓对网络餐饮满意度不高的核心问题是“吃得不放心”。如何破解这一难题？去年以来，区市场监管局聚焦智慧城市建设和民生实事目标，积极回应消费者期盼，不断加快“掌上明厨亮灶”工程提质扩面，实现全区900餐饮单位实施“掌上明厨亮灶”工程。
突出问题导向，科学精准施策
“明厨亮灶”工程是为了保障消费者享有了解其接受服务真实情况的权利，把餐饮单位的厨房和灶台实时展示给消费者，实现阳光操作，主动接受公众监督的一种手段和措施。
针对当前网络餐饮蓬勃发展的消费新模式，传统“透明橱窗”式和“大厅直播”式的“明厨亮灶”展示模式都明显滞后。区市场监管局集思广益、反复调研，决定采用“互联网+”手机直播的展示模式，“掌上明厨亮灶”应运而生。
为了让“掌上明厨亮灶”达到最佳效果，区市场监管局开发了“滨湖阳光厨房”手机APP网络展示平台。只要有手机，有网络，就能实现7×24小时实时查看后厨食物加工等过程。通过4G高清摄像头，运用“视频云+物联网”技术，对餐饮服务关键部位和重要环节进行展示。
明确目标方向，实现共治共享
“掌上明厨亮灶”实施后效果如何？区市场监管局食品监管科工作人员黄文光介绍，“掌上明厨亮灶”速度快、效果好、成本低，减少了“玻璃橱窗”破墙改造的成本和工期，降低了“大厅直播”后厨的设备设施费用。而且能够随时知悉后厨动态，有利于加强内部员工管理、提高自身食品安全水平，实现“掌上管理”。“现在消费者要求更高了，他们看到我的后厨干干净净，吃得就放心满意，下次还会再来我家。”湖滨商业街的怦怦炭火烤肉店主是参与“掌上明厨亮灶”的受益者。在湖滨商业街用餐的市民王女士对这一模式也表示欢迎，“以前吃饭看不见厨房内部情况。现在只要在手机上看正在直播的后厨，查阅商家食品安全相关信息，就能安安心心选择了。”
黄文光表示，“掌上明厨亮灶”是“监管神器”，可作为实地检查的一种有效补充，通过设备终端，监管人员可以及时掌握经营状态的变化，缩短监管距离，提升监管效率，提供最优监管服务。同时，信息化手段有利于解决食品安全监管人手不足等问题。
着眼长效机制，持续提质扩面
针对全区餐饮单位众多的情况，区市场监管局不断扩大“掌上明厨亮灶”知晓率和影响力，将“滨湖阳光厨房”APP同步连接到区政府官网、“滨湖政务发布”、“掌上滨湖”APP及“滨湖市场监管”微信公众号，并与第三方网络餐饮服务平台“饿了么”对接，在全省首推“明厨亮灶&阳光厨房”专题频道，实现全区外卖企业的“明厨亮灶”在“饿了么”同步直播。
2019年，该局联合区教育局把“明厨亮灶”工程纳入“平安校园”建设，引导学校（含幼托机构）食堂和承担学校集体配餐企业参与“明厨亮灶”工程，在“滨湖教育食安”APP进行展示；促成区民政局将养老机构的后厨，通过“滨湖幸福餐厅”APP向公众展示。目前，全区98家学校（含幼托机构）食堂和15家养老机构食堂已实现“明厨亮灶”100%全覆盖。
截至去年年底，我区实施“互联网+”明厨亮灶的餐饮单位数达到900家。
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